奧斯汀大胃王週記

楓林餐廳是奧斯汀真正老字號的中菜餐廳。負責人史國忠是家園餐廳老闆陳志豐的姐夫，陳志豐會走上餐飲這一途，全都仗他姐夫的提攜。陳志豐到現在還是很感恩地逢人便說史國忠是他的師父。

史國忠說，楓林餐廳一直以「家庭餐廳」自許，他希望讓顧客把楓林當成自己家的廚房，以最經濟實惠的價錢，享受最可口的好菜。因此，他的菜完全可以配合顧客，口味做得非常大眾化。從開店以來，他做的宮保雞丁一直是中西顧客最愛點的菜色。

「其實，我的宮保雞丁做得再簡單不過了，以前加花生米，但客人老是把它挑出盤外，現在乾脆不加，只有青椒和高麗菜，可能是因為我的醬特別香，顧客是很捧場。」史國忠說：「在國外做中國菜，不能一成不變，要能靈活運用，才能廣受歡迎。」他這些海外餐廳哲學可是積二十幾年經驗才體會出來的。

史國忠是1973年來美國的，他父親在四川就是廚師，因此當他到美國，父執輩要他到紐約投靠，但他寧願自己先闖闖看。「你知道，四川人脾氣大，尤其講輩份，我想自由一點，所以先到舊金山朋友那兒。」他說：「當時為了拿身分，廚師本來月薪可以拿到1200元，而我卻只拿到500元。經過很多波折，幹了兩年才如願取得綠卡。」

經過廿多年的奮鬥，史國忠已經卓然有成，打下自己的江山。「我最感欣慰的事是孩子們都很乖，沒有變壞。」他三個在台灣生的男孩，如今都已分住德州其他都市，可以自立更生；在美國生的女兒現在已經讀大學了。現在，他的徒弟都可以掌廚，他只要掌控品質，從旁指點即可。

儘管楓林目前的顧客75%-80%是老美，但是史國忠對華人顧客當然特別親切，經常會到前堂來打招呼，他希望奧斯汀華報能為楓林帶來更多新朋友。

楓林餐廳一直以「家庭餐廳」自許，他希望讓顧客把楓林當成自己家的廚房。(本報記者:洪存正攝)

經過廿多年的奮鬥，史國忠已經卓然有成，打下自己的江山。(本報記者:洪存正攝)