| 奧斯汀大胃王週記
家園飯店的五更腸旺
大胃王
到家園(Mandarin)吃飯聽說他們的五更腸旺、香干肉絲和脆皮醬鴨做得很道地才來的。的確，一試便成主顧，尤其這腸旺做得恰到好處，豬血的口感很特別，嫩Q不膩，豬腸有點爛又不太爛，滋味特佳。正對廚師的手藝表示讚佩時，家園餐廳的老闆兼主廚陳志豐前來致意，大胃王特別請教他的五更腸旺在烹調上的訣竅，本想他會小氣留一手，哪知他「全盤拖出」，豪無保留。
陳志豐，在奧斯汀餐廳界以豪爽、四海聞名。他一點都沒有老闆的架子，跟同事們一起幹活兒，頗具台灣風味的領導風格，使他的餐廳讓人覺得特別有人情味。
「到美國打天下，什麼事都得做。在我餐廳打工的，大都是台灣同鄉，大家像兄弟姐妹一樣嘛!」陳志豐說他的人生就是餐廳。他13歲進廚房，一直到1982年來美之前，他在台灣總共在38家餐廳待過，這個紀錄在餐廳界可能還沒人「跟得上」。
「我們家都是做餐廳的，我的領門師傅就是我的姐夫。」陳志豐的姐姐和姐夫1982年就來奧斯汀開餐館了，他們以廚師替陳志豐辦身分。在此之前，陳志豐在台灣已經是頗有名氣的廚師了。
「1975年時，我在台灣就已經月薪15000元新台幣了，當時的水泥工大約月入5000元，公教人員就更低了。」他說，那時候他在台北峨眉川菜服務，日子好過得很，每天下午兩點打麻將，好不愜意。自從來到美國，心情跌入谷底，掃地掃廁所什麼都得幹，當時183公路兩邊，空空曠曠的，我每天看望著天空，想著要做哪一班飛機回台灣。
如今，眼看孩子都在美國成長得很好，事業也在穩健中成長，活躍在奧斯汀的商界，人人稱羨，他一點也沒有後悔留下來。
「家園已經開了十五年了，這裡是奧斯汀華人社團最常來的餐廳之一。」他說：「很多人來這裡，吃飯倒是其次，他們是來找朋友聊天的。」
家園飯店的地址在:8929 North Larmar電話837-6361
837-7273 |
