| 奧斯汀大胃王日記
公理牛肉河粉
大胃王
我常到公理牛肉河粉「裹腹」，為什麼叫「裹腹」呢，這可是良心話，因為我是大胃王嘛，尤其我最喜歡吃帶湯的麵點，公理牛肉河粉的大碗河粉，一碗才賣
元，可以吃得我熱呼呼地，著實讓我有一股滿足感。
中國人吃飯，總想要有熱湯可喝，到別的餐館點菜又點湯，不甚經濟，在這裡用餐，尤其是吃午餐非常有飽實感。
我這麼說，老闆的臉一定會臭臭的，他一定會問：「我們的河粉難道就讓你只有飽實感嗎？你就連點其他的好話都說不出口嗎？」當然不是，我大胃王雖然胃口奇大，但也是個「美味王」，不好吃的東西，我是不推薦的。
公理牛肉河粉確實可以稱為家鄉美味小吃，越南人吃起來可以害思鄉病的，它有點像台灣的牛肉麵一樣，街口都吃得到。這公理牛肉河粉無論在湯頭上或是在牛肉的烹調上都跟台灣的牛肉麵不同，它強調的是牛肉的鮮美和滑嫩。剛上桌的牛肉湯河粉，鋪在上面的牛肉，還有淺淺的粉紅色，可見它是涮了一下就撈上來的。牛肉顯然是用機器切的，非常地薄，才能一涮即起。
像這樣涮起的牛肉湯，仍然保留著牛肉鮮美的肉汁滋味。大胃王給你良心的建議，河粉上桌，切記不要與同桌朋友多言語，要一定神就專注地一口氣吃完，才能保證吃到牛肉河粉的真味。
另外我要提醒大家的是，隨河粉附上的生豆芽和九層塔，是越南口味的關鍵香料，不加入湯裡，你等於白來一遭，但是要怎麼加才好吃呢，可就面臨兩難。吃帶湯麵點，湯要燙，才吃得出香味，倘若你把冰冷的生豆芽和九層塔一古腦地全加入湯中，湯的溫度立刻變溫，滋味就差多了。
我的方法是慢慢地加，吃三五口加兩三片，這樣吃，湯還是燙的，香菜也入味，豆芽也保持脆口。不妨一試。 |
